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嘉兴在线新闻网     2017-10-21 07:22:25     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  华龙网3月24日16时42分讯 烹调如何放醋是很有讲究的,有些食物加醋不仅味道会变得更加鲜美,而且营养也更加均衡,可谓一举两得。有些食物却是切忌不能加醋的,加了醋营养流失严重,得不偿失。其实,做菜、煲汤,加醋还是不加醋是很有讲究的。有些食物,制作的时候,加一些醋,营养价值更高,而有些食物加醋,反而营养流失更加严重。

  醋的最佳放法在两头:原料入锅后马上加醋和菜肴临出锅前加醋。不仅味道好而且营养价值保全得好,软化蔬菜纤维,帮助肠胃消化吸收。炒绿色叶菜的时候也不要加醋,否则不仅会使绿叶菜失去原有的绿色,还会降低营养价值。荤菜稍微放点醋,烧荤菜时放点醋,能去膻、除腥、解油腻、提味增鲜、增香添色,同时还有去涩、助消化的效用。骨头汤不加醋:炖骨头汤时不要加醋,因为骨头中溶出的矿物质在酸性环境中会转变成无机离子,影响吸收。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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